Category Archives: El sueño de una cafetería

El sueño de tener una cafetería…

Hemos descubierto un nuevo mundo, del café especializado, de los Baristas, de los amantes de café… aprendes mucho… muchísimo más, que va explotar! Es la hora en que quiere compartir esta pasión ….y tu sueño es tener un rincón donde hacer el café para el mundo.

Ejemplo de una cafetería especializada en Berlin, Alemania

Ahora… ¿empieza el sueño o la pesadilla?

Para el sueño tornar realidad, y no una pesadilla, aquí comparto mis experiencias, para los que están empezando esta nueva jornada y les deseo :

TIEMPO + DINERO + PACIENCIA+ DETERMINACIÓN

Y QUE ENCUENTRE LAS PERSONAS CORRECTAS PARA ASESORARTE

Son 6 años que vengo visitando y estudiando las cafeterías  de diversos países y las miro con “ojos” de arquitecta, y al mismo tiempo “escucho” mi compañero Kim Ossenblok, con otros “ojos”, del profesional del Café.

¡Mucha paciencia es la palabra clave! A los que viven en la tierra donde no existen leyes especificas para abrir un local especializado así de café, o también  puede pasar de encontrar personas que trabajan en las administraciones publicas que desconocen de todo este tema….

Ahora, si estas buscando el local ideal o imaginas que has encontrado… tendra que llevar en consideración muchos factores, si local tendrá que reformar i/o habilitar según las normativas, o si es un local en traspaso (a reformar/rehabilitar o no). Son muchos factores y poner todo en el papel, como los gastos para reabilitar según normativas es un buen comienzo, para no tener sorpresas después!

Miran este local, habría que gastar mucho tiempo y dinero en una pequeña reforma, principalmente para habilitar las instalaciones eléctricas y de fontanería.

¿Será que vale la inversión para un local en alquiler?

Lo que más tiende a tener restricciones son los lavabos, por ejemplo hay que tener en cuenta, que como mínimo, tener un lavabo habilitado a minusválidos, respetando el giro de la silla de rueda (radio de 1,50m). Hay muchos otros factores, cuando el tema es lavabo e intentare explicar en otro blog post.

Pero antes, hay muchos factores que influyen para esta decisión, así que lo más importante  es tener en cuenta si la ubicación es la correcta y para esto:

– informarte si es posible, según normativas urbanísticas aplicadas a tu barrio, abrir un negocio para la venda de café en este local (si no es un traspaso) y si es un local a traspaso, verificar si el “papeleo” está correcto.

– ¿hay paso peatonal? el ideal es hacer un pequeño estudio previo y saber cuantas personas pasan delante del local, si es tu publico y en diferentes franjas de horarios, saber las horas que más hay personas pasando.

– mirar si hay “puntos” importantes cerca del local, como oficinas, hospital, puntos de autobuses, escuelas,….